{"id":15508,"date":"2019-01-08T12:27:37","date_gmt":"2019-01-08T10:27:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iobevo.com\/online\/?p=15508"},"modified":"2019-04-08T11:28:04","modified_gmt":"2019-04-08T09:28:04","slug":"lotta-agli-sprechi-alimentari-buoni-propositi-per-il-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iobevo.com\/online\/lotta-agli-sprechi-alimentari-buoni-propositi-per-il-2019\/","title":{"rendered":"Lotta agli sprechi alimentari, buoni propositi per il 2019"},"content":{"rendered":"<h2>Dopo le feste \u00e8 tempo di buoni propositi per l\u2019anno nuovo. Noi vi parleremo di lotta agli sprechi alimentari nel 2019 sia nelle nostre cucine sia nei ristoranti, passando attraverso il progetto culturale Food Soul, e arrivando a descrivere le dannose conseguenze per il nostro pianeta.<\/h2>\n<p>Dopo le vacanze, oltre ad aver preso qualche chilo a causa delle porzioni abbondanti della nonna e di tutti quei pasti con primo, secondo e dolce, la nostra preoccupazione principale \u00e8 quella di tornare in perfetta forma fisica. Ma non solo! Noi vi parleremo di alcuni <strong>buoni propositi per il 2019<\/strong>\u2026 e non ci riferiamo alle diete ma alla lotta quotidiana agli sprechi alimentari.<\/p>\n<p>Bench\u00e9 tutte le mamme e le nonne del mondo abbiano l\u2019abitudine di cucinare pasti abbondanti\u00a0(perch\u00e9 non si pu\u00f2 uscire dalle loro case affamati!) questo trend sta leggermente cambiando. In base a recenti studi \u00e8 emerso infatti che siamo riusciti a fare qualche miglioramento in tal senso; basti pensare che l\u2019indice di cibo sprecato nel 2016 era pari al 3,58%, nel 2017 \u00e8 calato al 2,30% e nel 2018 sar\u00e0 sicuramente inferiore. Quindi come dice un cantautore italiano, <strong>Brunori Sas, <\/strong><em><strong>\u201cMa non sar\u00f2 tanto stupido da credere che il mondo possa crescere se non parte da me\u201d<\/strong>, per il bene del pianeta <\/em>\u00e8 doveroso acquistare il giusto, cercando di utilizzare prima i prodotti a scadenza ravvicinata e consumare porzioni equilibrate. Se dovesse avanzare del cibo, mai buttarlo! Si pu\u00f2 sempre organizzare una cena o regalarlo ai pi\u00f9 bisognosi.<\/p>\n<p>Come anticipato, <strong>il 2018 \u00e8 stato l\u2019anno della lotta agli sprechi alimentari<\/strong> sia nelle case sia nei ristornati. Lo stesso <strong>Massimo Bottura<\/strong>, chef della pluristellata <a href=\"https:\/\/www.osteriafrancescana.it\/it\/\">Osteria Francescana<\/a>, ha lottato a lungo contro questa cattiva abitudine. Il suo pensiero si pu\u00f2 riassumere in questa frase: <em><strong>\u201cIn un momento in cui nel mondo si costruiscono muri, noi li abbiamo abbattuti\u201d<\/strong>. <\/em>Ed \u00e8 passato dalle parole ai fatti, creando un progetto culturale chiamato <a href=\"https:\/\/www.foodforsoul.it\/it\/\">Food for Soul<\/a> che ha come obiettivo la diminuzione degli sprechi alimentari. Infatti ha creato il <a href=\"https:\/\/www.refettorioambrosiano.it\">Refettorio Ambrosiano<\/a>, una mensa per le persone pi\u00f9 bisognose, i cui i piatti serviti sono il frutto degli sprechi alimentari di tutti i giorni. In questo luogo ci\u00f2 che era scarto si trasforma in pietanze cucinate dai pi\u00f9 noti chef a livello mondiale. A tal proposito, \u00e8 doveroso sottolineare che, solo <a href=\"https:\/\/www.lanuovaecologia.it\/nel-2017-italiano-buttato-145-kg-cibo\/\"><strong>in Europa, circa<\/strong> <strong>50 milioni di tonnellate di frutta e verdura vengono scartate<\/strong><\/a> poich\u00e9 non rientrano nei canoni estetici richiesti dai regolamenti comunitari e dalla grande distribuzione. Che fare? Riappropriarci dei nostri <strong>territori<\/strong>, apprezzare i prodotti dei <strong>coltivatori locali<\/strong>, scegliere sempre il <strong>chilometro zero<\/strong>\u2026 e sulle orme di Bottura, ci auguriamo che tanti esponenti della cucina italiana e non solo sappiano diffondere il senso della vera arte culinaria: rendere quegli alimenti pi\u00f9 brutti tanto belli da rimanere impressi nella mente delle persone.<\/p>\n<p>Ma lo spreco alimentare non \u00e8 solo cibo gettato. Non consumare tutto ci\u00f2 che acquistiamo al supermercato significa anche <strong>generare pi\u00f9 rifiuti di plastica<\/strong>, <a href=\"https:\/\/www.iobevo.com\/online\/basta-plastica-monouso-nel-mediterraneo\/\">con tutte le conseguenze del caso<\/a>. Dunque<a href=\"https:\/\/ilfattoalimentare.it\/plastica-spreco-cibo-legame-valori.html\"> tra questi due fenomeni c\u2019\u00e8 un legame indissolubile<\/a>: ogni cittadino europeo spreca circa 30 kg di cibo all\u2019anno e con esso finiscono circa 173 kg di plastica nell\u2019ambiente. E se pensiamo che il 37% di tutto il cibo venduto nell\u2019Unione Europea \u00e8 avvolto nella plastica, \u00e8 facile giungere a una triste conclusione: da anni continuiamo a <a href=\"https:\/\/www.iobevo.com\/online\/ridurre-i-rifiuti-da-imballaggio-si-puo\/\">scegliere come imballaggio il materiale pi\u00f9 difficile da smaltire<\/a>. Ma impegnandoci quotidianamente contro gli sprechi alimentari possiamo ottenere dei risultati ancora migliori degli ultimi anni! Inauguriamo il 2019 in modo differente!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dopo le feste \u00e8 tempo di buoni propositi per l\u2019anno nuovo. Noi vi parleremo di lotta agli sprechi alimentari nel 2019 sia nelle nostre cucine sia nei ristoranti, passando attraverso il progetto culturale Food Soul, e arrivando a descrivere le dannose conseguenze per il nostro pianeta. 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