{"id":15578,"date":"2019-02-08T10:53:55","date_gmt":"2019-02-08T08:53:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iobevo.com\/online\/?p=15578"},"modified":"2019-02-08T11:05:19","modified_gmt":"2019-02-08T09:05:19","slug":"rubio-lantichef-che-combatte-gli-sprechi-alimentari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iobevo.com\/online\/rubio-lantichef-che-combatte-gli-sprechi-alimentari\/","title":{"rendered":"Rubio, l&#8217;antichef che combatte gli sprechi alimentari"},"content":{"rendered":"<h2>Controcorrente rispetto ai suoi colleghi, Rubio \u00e8 lo chef attivista sensibile agli sprechi alimentari che sogna di ridurre la fame nel mondo a suon di iniziative social e provocazioni.<\/h2>\n<p>Negli ultimi anni il nostro vocabolario si \u00e8 arricchito di parole come <strong>eco-friendly, km 0, equosolidale, sprechi alimentari<\/strong>. Temi assai discussi che continuano a far parlare tutti, dai politici ai conduttori televisivi fino alle persone comuni che incontriamo in citt\u00e0. Ma conosciamo davvero queste tematiche?<\/p>\n<p>Analizzando i dati sembrerebbe propio di no. In Italia e non solo viene gettato ancora troppo cibo e l\u2019indice globale di malnutrizione non diminuisce affatto. Ed \u00e8 soprattutto il <strong>mondo della ristorazione<\/strong> che dovrebbe sensibilizzare rispetto a questi temi, guidandoci a una scelta pi\u00f9 consapevole delle materie prime e a un consumo pi\u00f9 razionale. Tra gli esponenti dell\u2019alta cucina pi\u00f9 sensibili agli sprechi alimentari, oltre <a href=\"https:\/\/www.iobevo.com\/online\/lotta-agli-sprechi-alimentari-buoni-propositi-per-il-2019\/\">Massimo Bottura e alla sua Osteria Francescana<\/a>, \u00e8 doveroso sottolineare l\u2019impegno di un altro personaggio molto amato dal grade pubblico: Gabriele Rubini. Pi\u00f9 noto come <strong>Rubio, l&#8217;antichef che combatte gli sprechi alimentari<\/strong>, uno fra i professionisti di settore che pi\u00f9 si \u00e8 battuto per promuovere un modello di industria alimentare sostenibile.<\/p>\n<p>Lo chef in numerose interviste \u00e8 andato contro tutto e tutti. Da <strong>McDonald\u2019s<\/strong>, per la scarsa qualit\u00e0 degli ingredienti che utilizza, ai colleghi pi\u00f9 illustri come <strong>Gualtiero Marchesi<\/strong>, di cui ne ha criticato il famoso risotto con la foglia d\u2019oro. Negli ultimi anni chef Rubio non ha risparmiato nemmeno l\u2019eccessiva ricerca di estetica del piatto nei ristoranti stellati e il sempre pi\u00f9 abusato servizio di food delivery, reo di far perdere alla gente il gusto di andare fuori a cena.<\/p>\n<p>Tra le iniziative pi\u00f9 efficaci dell\u2019antichef contro gli sprechi alimentari segnaliamo un post apparso sulla sua <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rubiochef\/\">pagina Instagram<\/a> qualche tempo fa. In quell\u2019occasione Rubio pubblic\u00f2 un\u2019immagine di un bidone della spazzatura colmo di cibo fuori da un locale milanese.\u00a0<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-15579 alignleft\" src=\"https:\/\/www.iobevo.com\/online\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/spreco-cibo-chef-rubio-300x221.jpg\" alt=\"sprechi alimentari chef Rubio\" width=\"300\" height=\"221\" srcset=\"https:\/\/www.iobevo.com\/online\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/spreco-cibo-chef-rubio-300x221.jpg 300w, https:\/\/www.iobevo.com\/online\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/spreco-cibo-chef-rubio.jpg 718w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Nella foto erano presenti tutti gli <strong>avanzi alimentari di un tradizionale aperitivo<\/strong> della capitale italiana della moda. Ecco il suo commento lapidario in merito a quella foto-inchiesta:\u00a0<i>\u201cPer favore, state a casa se potete, cucinate per gli amici (se ne avete) che cos\u00ec facendo risparmierete soldi e salute\u2026 e magari potrete fare la battaglia a chi commenta pi\u00f9 ferocemente un piatto (come sempre, senza cognizione di causa) come vi hanno insegnato in TV e darete un senso alla vostra giornata\u201d.<\/i><\/p>\n<p>L\u2019ultima iniziativa dello chef attivista \u00e8 molto recente. Il 5 febbraio scorso \u00e8 stato il giorno contro lo spreco alimentare e Rubio ha pubblicato un breve video sul <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/rubiochef\/\">suo profilo Facebook<\/a> in cui invitava le persone a far spesa da <a href=\"https:\/\/www.todis.it\">TODIS<\/a> e ad acquistare un prodotto in pi\u00f9 per donarlo ai bisognosi. Il video termina con una frase in perfetto stile Rubio:<i>\u201cChi magna da solo si strozza\u201d<\/i>. Dunque, che sia cos\u00ec legato alle tematiche alimentari \u00e8 piuttosto noto. Ci\u00f2 che forse tutti non sanno \u00e8 che chef Rubio ha seguito da vicino l\u2019iter di approvazione della <strong>legge Gadda<\/strong>, aggiornando quotidianamente i suoi followers sui social.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>Lo scopo della legge , approvata nel 2018, \u00e8 quello di <strong>ridurre gli sprechi del settore alimentare, prediligendo il\u00a0recupero\u00a0e la donazione dei prodotti<\/strong>. Grazie anche all\u2019impegno del nostro chef attivista, la legge Gadda oggi ha un raggio di applicazione ancor pi\u00f9 ampio: oltre ad\u00a0alimentari e\u00a0farmaci, sar\u00e0 possibile donare anche prodotti per igiene, cura\u00a0della persona e della casa,\u00a0integratori alimentari e oggetti di<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>cancelleria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Controcorrente rispetto ai suoi colleghi, Rubio \u00e8 lo chef attivista sensibile agli sprechi alimentari che sogna di ridurre la fame nel mondo a suon di iniziative social e provocazioni. Negli ultimi anni il nostro vocabolario si \u00e8 arricchito di parole come eco-friendly, km 0, equosolidale, sprechi alimentari. 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